(一) 酒水知识

1、所有的酒水：分为两大类

a 硬饮料：是指含酒精量的酒水；

b 软饮料：是指不含酒精量的酒水；

2、白兰地：是将葡萄是果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成；

a. 白兰地的三大.品牌公司：人头马、轩尼诗、马爹利(其中轩尼诗李察是干邑白兰地中的传奇之作，采用产量*稀少,品质*上乘的大香槟区的葡萄酒酿制)。

b. 白兰地例如人头马xo：人头马是代表它的名字，xo是代表它的陈年度，xo表示40年以上，vsop表示20-25年，threesatr表示三年以上，extraleon表示不低于五年；

c.法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如：e(especial)特别的、f(fine)好、v(very)非常的、o(old)老的、s(superior)上好的、p(pale)淡色的、x(extra)格外的、c(cognac)科涅克；

3、威士忌：是以大麦等谷物为原料，经发酵二次蒸馏而成；

饮法：一般是净饮或加冰，加七喜、可乐、矿泉水或绿茶等；总分为四类：

a、苏格兰威士忌：如皇家礼炮、黑红牌、芝华士、格兰菲迪、顺风、珍宝等；

b、爱尔兰威土忌：如尊美醇等；

c、美国威士忌：如杰克丹尼、四玫瑰等；

d、加拿大威士忌：如加拿大会所等；

4、开胃酒：又称餐前酒，是用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加上调香材料制成沐酒，例如意大利产的金巴利、飘仙1号等；

5、毡酒：义称牡松子酒，是以谷物的原料，经糖化、发酵后，加入杜松子蒸馏而成，例如哥顿毡、将军毡等，酒精含量为40--47度；

6、伏特加：是将材料(如：大麦、小麦．玉米或马铃薯多种原料)经过糖化、发酵后，连续蒸馏成酒度在75％以上的蒸馏酒，并让其经过木炭滤，成为无色、无味的蒸馏酒。