1.注重前列感觉。因为初品时感官较灵敏，往往较为准确。  
    2.先嗅、后尝，不要嗅尝次数过多，时间过长。 
    3.吸气量和入口酒液量不要忽大忽小，要保持一致。 
    4.精力要集中，不要受其他人影响，不听别人议论，要相信自己。 
    5.须认真品评。 
    6.要先正序，再反序反复2-3次品评。 
    7.要先选出较好的和较差的，然后反复比较质量相近的。 
    8.要尽量克服顺序效应、后效应和顺效应。 
    9.品评过程中，要随时做好记录，特别是白酒的特征记录