我们中国可以说是一个酒的国度，酿酒、品酒、评酒之风在华夏大地上已吹拂了至少有四千多年。在这漫漫岁月中，名酒迭出。不说古代，光是时下就有贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤，以及江西封缸酒、青岛啤酒等上百种蜚声海内外的名酒。至于在一个地区出名的酒就更是不计其数了，像南京孝陵卫的糯米酒、北京的二锅头、山东曲阜的孔府酒等等。随着酿酒与饮酒的发展，许多精美的酒器也应运而生。这从出土的商、周等朝代的青铜壶、觞等造型美观的酒器便可窥之一斑。 
 
　　历经千年的风风雨雨，吹遍华夏的酒之风已与我国古老的中华传统文化紧紧地结合起来，形成了独具魅力的酒文化，品酒赋诗便是这种文化的一个体现，这中间曾产生过许许多多经久不衰的诗句。例如：王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。李白的“举杯邀明月，对影成三人”，和“兰陵美酒郁金香”“玉碗盛来琥珀光”，以及李清照的“浓睡不知残酒”，辛弃疾的“醉里挑灯看剑”，还有林则徐的“元亨载酒谈经地，粉署含香奉膳人”乃至的“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”等等，令人读之满口留“香”，韵味无穷。

　　凡是华夏酒风吹过的地方，也必定会留下脍炙人口的传奇故事，如项羽的鸿门宴，曹操的煮酒论英雄，宋太祖赵匡胤的杯酒释兵权等等。这些故事有的给人以启迪，有的让人沉思……但它们都是我们中华传统文化中的瑰宝。

　　华夏酒之风并不总是刮对酒充满礼赞与溢美之辞的东风，这其中也有对酒的限制与规范饮酒之风。这是因为我们的先人们很早就意识到，过量饮酒不仅会误事，而且还会影响健康。早在西周时期，周王朝的统治者就认为：殷商上下嗜酒过度是导致其亡国的原因之一，因而颁布了我国*早的禁酒令，将酒用在祭祀上。周公还提出了饮酒要有节制的主张。

　　后来，孔子也提出了“饮酒以不醉为度”的见解。为了防止饮酒过度并讲究文明饮酒，周礼还规定：在筵席上，不会饮酒者可以不饮，不得强灌。若有人在酒席上出言不逊、失态，则将被罚缴纳无角的羚羊。为了使这些规定得以实施，周代还专门设立了名为“萍氏”的监酒官，专事提醒参宴者遵守上述规定，并执行处罚违令者的权力。明工部主事吴彬主张饮酒“忌连宵、苦劝、争执、避酒、恶谑、喷秽”。

　　为了不使酒影响人们的健康，我国古人还提倡饮酒要有好环境，不喝冷酒，不空腹饮酒，饮酒应当小口慢抿而不应大口往下灌，不将不同的酒混饮等一些有益的饮酒方法。

　　元代名相耶律楚材曾以酒的腐蚀性告诫饮酒无度的元太祖成吉思汗：他指着被蚀酒桶说：“铁器都被酒烂成这个样子，更何况人的五脏。”古人程洪毅在其《酒警》中指出：饮酒要“警祭座、警苛令、警趋附、警喧啖、警煞风景……”这些主张与观点也是我国、酒文化的一个重要组成部分──饮酒保健。

　　佳酿、酒诗、酒的传说以及健康饮酒的规范，使得华夏酒之风化作了一座丰富、文明而且健康的文化宝库。