覆盆子酒怎么做

　　1、将覆盆子捏碎后放入酿酒的缸里

　　2、加入酒母或酵母发酵，酵母需要糖份才能有活力并将糖转化成酒，所以做酒一定要有糖的存在。

　　3、古代酿酒都是用米转化成糖做酒，于是用白曲酿了甜米酒做糖化剂，这样发酵一周后就成了果酒。

　　4、当发酵的酒不再有明显的发酵气泡，上面有清澈的酒液时就可以过滤。

　　5、将酒和渣分离，再澄清48小时左右就得到了清澈的覆盆子酒。

　　6、制好之后就可以品尝了。

　　覆盆子酒的作用

　　1.由于覆盆子鲜果富含人体所需多种氨基酸、维生素、有机酸、矿物元素和超氧化物歧化酶、**物质等。

　　2.有止渴、祛痰、**、明目、美颜等作用，男女老少均适宜。

　　3.是理想的酿酒材料，酿造出成品酒，色、香、味俱佳，口味独特。

　　4、覆盆子酒富含有机酸、糖类以及少量的维生素c。

　　覆盆子酒工业酿造工艺：

　　1、发酵准备 (准备覆盆子果实等原料)——2、发酵**挤压过滤——3、**巴氏杀菌陈化——4、熟化混合——5、二次挤压过滤——6、二次巴氏杀菌——7、装瓶。