白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏的，一种具有复合香味的传统饮品。都说白酒是越陈越好，到底是不是这样?白酒有没有保质期，白酒保质期是多久呢?

　　判断白酒的保质期有以下三种情况：

　　一：对于白酒，要看酒精度与厂家，规定度数在38度以下的，需要注明生产日期和保质期。

　　二：很多人“酒是陈的香”，多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期。同时，对于这些白酒，如果存放的方法得当，确实是年头越久越香。

　　三：品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

　　如何长时间储存白酒：

　　1、密封。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，可能存了一瓶酒*后经过挥发只剩下了一杯酒。所以珍藏一坛从未打开过的高度白酒，才能达到越陈越香的效果。

　　2、在储存高度数白酒时，场所的选择也很重要。白酒喜阴凉和不通风的场所，避免阳光直射和空气频繁流动，如家中较阴暗的过道就可以避免阳光照射及瓶内温度升高、酒水外溢，酒精挥发浓度散失。

　　3、在存放白酒时，一必须选择高度数的优质白酒，因为普通的白酒在存放一定时间后，香味等方面不会再有大的变化，甚至可能随着存放的久远，酒精挥发，味道反而变淡。而高度白酒即使存放时间较长，味道变淡，也因为本身的作用，不会给饮用带来口感上的变化。

　　白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：

　　1、盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。

　　2、勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

　　3、减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

　　4、适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低;如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。