安徽年份贡酒业古井原浆酒生产养生酒药酒贴牌定制代加工生产厂家

　　好酒是怎样酿造的？这对酿酒商来说并不容易，酿酒的基本原理和工艺主要包括：原料发酵、淀粉糖化、制曲、原料加工、蒸馏、陈化、勾兑、调味等。

　　是的，确实没那么容易。传统工艺酿酒需要超过10道工序，经过一系列的化学变化，食物可以变成酒。酿酒的主要原料是糖或淀粉，无论是酿酒、蒸馏酒还是其衍生物。

　　为了利用原料，提高糖化能力和产酒率，形成独特的白酒风格，酿酒原料必须经过一系列具体的工序加工，采用先糖化后同时发酵或糖化发酵的复合发酵方法。

　　原料处理的工艺和工艺因原料种类和发酵方式的不同而不同，在，酿酒酵母被广泛使用。其原料处理的基本工艺流程为:精磨或粉碎、润米(泡米)、蒸米(蒸米)、冷却(倒水冷却)、翻面、大桶或酒窖发酵等。

　　首先，我们需要对谷物进行烹煮和一系列的加工，包括发酵、糖化、蒸馏等过程。

　　摊晾拌曲，顾名思义，是把蒸熟的谷物铺开，当谷物(发酵谷物)的温度均匀降至30℃左右时，洒入适量的曲，均匀混合，收成一堆进行再发酵处理。

　　发酵后，下一步是蒸馏。所谓蒸馏、分馏就是将酒精通过加热，利用沸点差将酒精从原酒中浓缩分离出来，冷却后得到酒精含量高的酒。在蒸馏过程中，对原液中的酒精进行蒸馏和收集，并控制酒精浓度。原酒中的味道元素也会一起蒸馏，使蒸馏后的酒具有独特的香味和味道。这样年复一年，日复一日的工作，在各种劳动加工的过程中，会不断地得到一杯好酒。

　　这不仅是酒的魅力，也是农民智慧的体现和结晶。糖化、发酵、蒸馏等工序的完成并不意味着整个酿酒过程的结束，新酿制的酒并没有完全完成体现白酒风格的物质转化。

　　新酒的质量很差，很淡，酒体也不饱满。因此，新酒必须在特定的环境中窖藏。经过一段时间的贮藏，醇美的白酒品质终形成并加深，窖香贮藏的过程通常称为陈化。