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　　酒从大自然中汲取灵气应时而生，在天然五谷中萃取精华顺时而酿，历经无数匠人世代传承酿艺，香飘至今。历史古书中的酒，又蕴藏着古人哪些智慧呢？

　　《酒赋》古代咏酒文学作品

　　古代士者以《酒赋》为题抒情达意者不在少数，较为有名的咏物小赋，西汉扬雄的《酒赋》，后有杜甫、王勃、邹阳等诸多诗人大家，均作有《酒赋》，而负盛名、受推崇的，当属曹植的《酒赋》。曹植(192~232),字子建，沛国谯(今安徽省亳州)人，三国曹魏文学家，建安文学代表人物,与其父曹操、其兄曹丕合称“三曹”。

　　原文：余览扬雄《酒赋》，辞甚瑰玮，颇戏而不雅，聊作《酒赋》，粗究其终始。赋曰：嘉仪氏之造思，亮兹美之独珍。仰酒旗之景曜，协嘉号于天辰。穆公酣而兴霸，汉祖醉而蛇分。穆生以醴而辞楚，侯赢感爵而轻身。谅千钟之可慕，何百觚之足云？其味亮升，久载休名其味有宜城醪醴，苍梧缥青。或秋藏冬发，或春酝夏成。或云沸潮涌，或素蚁浮萍。尔乃王孙公子，游侠翱翔，将承欢以接意，会陵云之朱堂。献酬交错，宴笑无方。于是饮者并醉，纵横喧哗。或扬袂屡舞，或扣剑清歌；或颦蹴辞觞，或奋爵横飞；或叹骊驹既驾，或称朝露未晞。于斯时也，质者或文，刚者或仁。卑者忘贱，窭者忘贫。和睚眦之宿憾，虽怨仇其必亲。于是矫俗先生闻之而叹曰：“噫！夫言何容易！此乃淫荒之源，非作者之事。若耽于觞酌，流情纵逸，先王所禁，君子所斥。”

　　曹植善饮且懂酒，其《酒赋》分为三个部分。一部分写酒产生的历史和过程，第二部分写饮酒的正反作用，第三部分虚拟一个矫俗先生，通过他的感叹，揭示饮酒是奢靡废乱的根源，反思如果沉湎于杯中之物，纵情于逸乐之间，这才是先王所禁、君子所责的事情。

　　《齐民要术》完整保存至今的一部农书

　　作者是北魏贾思勰，生于青州齐郡益都(今山东寿光)，出身儒学家族，官至高阳太守，是一位高度务实、严谨治学的中国古代农学家。该书内容丰富，分10卷，92篇，收录了1500年前中国农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒等内容。书中援引古籍近 200 种，所引《汜胜之书》、《四民月令》等现已失传。

　　《齐民要术》在实践中具有很强的操作性、指导性，其中卷七第六十四至六十八篇，分别介绍了数十种曲与酒的制作技艺，如神曲、麦曲、白醪曲、笨曲、渍曲、卧曲、颐曲；法酒、秫酒、黍酒、糯米酒、粳米醪酒、春酒、颐酒、桑落酒、蜀酒、粱米酒、穆米酒、粟米炉酒、白醪酒、清酒、夏米明酒、和酒等。

　　另有作黄衣、作黄蒸及制蘩等方法，每一种技艺，都将其工艺技术方法、要求、步骤、材料配比、制作环境以及各种细节等作规范式介绍，在介绍各种工艺的同时，还将每个环节所对应的民俗事象表述得细致入微。

　　《本草纲目》明代的药物学、植物学著作

　　作者是明代李时珍(1518 ~ 1593 )，字东璧，号濒湖，晚年自号濒湖山人，湖北蕲州(今湖北省蕲春县)人，是中国历史上医学家、药学家和植物学家之一。《本草纲目》共16 部、52 卷，约190 万字，书中为酒专列篇章，引许慎《说文解字》对酒之清浊厚薄作出诠释。从药理的角度对酒于病之利、于体之益广作引证，指出酒能行药势，杀邪恶毒气、通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气，是消忧发怒宣言畅意之物。同时指出痛饮、狂饮对人有伤神耗血，损胃亡精的伤害，若酒后饮茶，会伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。

　　书中另立“烧酒”一项，指出烧酒蒸馏工艺的特点，酒质的特点，药性及与其他食物相合相斥的特点等等。在酒的附方中，记载了 16 个附方，在“附诸药酒方”中，详细记载了69 种药酒方，并对其功效、治法都作细致介绍。如：女贞皮酒、天门冬酒、地黄酒、当归酒、菖蒲酒、人参酒、鹿茸酒、蝮蛇酒等。

　　《本草纲目》让人们懂得酒于药物的重要性以及药物于酒的必要性。