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　　汉代酿酒业十分发达，饮酒之风极盛。汉代人在继承以往饮酒习俗的基础上，逐渐形成了自己一系列独特的饮酒习俗，为中国丰富的传统酒文化增添了异彩。

　　汉代以前，酒主要是用于祭祀和供贵族们挥霍的。到汉代，由于酿酒技术的改进和酿酒业的迅猛发展，酒已经渗透到社会生活的许多方面。汉代皇室官僚地主，宴饮成风，酒是席间必备品。《汉书》记载：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养病，百福之会。”封建官僚地主饮酒作乐被称为“嘉会之好”。达官贵人宴饮狂欢的记载，史书中更是比比皆是。饮酒的场面非常壮观。每年正月初一，皇帝在太极殿大宴群臣，太极殿前有铜铸的龙形贮酒器，龙长二丈，龙口前设有可四十斛酒的铜尊，龙的腹内贮满美酒。饮洒时，可动特制机器，酒就从龙内流入酒樽。此外，民间饮酒也很普遍，或“宾昏酒食，接连成因。”或“因人之丧，以求酒肉。”或 “论道饮燕，流川浮觞。”汉代民间郡县还有“乡饮”的仪式，每年三月，在学校祭祀周公和孔子时，也要举行盛大的酒会，教师学生都要开怀畅饮。婚丧嫁娶，送礼待客，无不用酒。宴饮的场合很多，有“百礼之会，非酒不行”的说法。出土的汉代画像石、画像砖、帛画、漆画，都有大量以宴饮为题材的，形象地描绘了汉代宴饮的情景。

　　而且，汉代饮酒还与当时的诗人和诗歌密切相关。饮酒赋诗，咏志抒怀，成为汉代文人的一大雅事。汉代无名氏的一首乐府古辞《古歌》云：

　　“东厨具肴膳，椎牛烹猪羊。主人前进酒，弹瑟为清商。投壶对弹棋，博奕并复行。朱火飏烟雾，博山吐微香。清樽发朱颜，四坐乐且康。”

　　诗中生动地描绘了汉代贵族的宴饮场面，也反映出他们的生活而貌。另一篇《今曰良宵会》：

　　今曰良宵会，欢乐难具陈。

　　弹筝奋逸响，新声妙入神。

　　令德唱高言，识曲听其真。

　　齐心同所愿，含意俱未申。

　　人生寄一世，奄忽若飙尘。

　　何不策高足，先据要路津。

　　无为守贫贱，坎坷长苦辛。

　　古诗从宴会起笔，表现出愤世嫉俗、感慨自嘲的情绪，因此，可以毫不夸张地说，酒是中国文学发展的酵酶，诗歌发展的精灵。

　　既然酒是与宴会、饮食相联系在一起的，那么，酒宴上的习俗自然也是汉代酒俗的一个重要方面。汉代酒宴上的习俗又有哪些呢？

　　一，酒宴上的礼节。酒与礼的密不可分是中国、酒文化的主要特点之一。汉代饮酒，与封建礼仪紧密联系，形成许多酒礼。据文献记载，汉代嗜酒之风太甚。高祖初定天下，“群臣饮酒争功，高帝患之，叔孙通知上盖厌也，说上愿与诸弟子共起朝仪。汉七年长乐宫成，群臣皆朝，十月复置法酒，诸臣侍坐殿上，皆伏以尊卑次起。上寿觞九行谒者言罢酒，御史执法，举不如仪者，辄引去，竟朝置酒，无敢失礼者.高帝乃曰:‘吾今知为帝王之贵也’”。因此，在汉代酒宴上，不仅各人的进出次序，坐位方向，膳撰种类，摆宴方法等都有严格的规定，就连谁在什么时候说什么话都有规定。就坐次规矩来讲，秦汉时期以东向为尊，以右为尊。《史记项羽本纪》载鸿门宴时坐次“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，沛公(刘邦)北向坐，张良西向侍。”汉代在饮酒过程中，人们一般是跪坐以臂压足，因此两膝外向。如果致敬于人，则上身置立，膝盖着席，叫做膝席。然而如果别人为我酌酒，则应该避席伏，以示恭敬。

　　而且，由于汉代酒的度数低，汉代饮酒一饮须一杯，不饮尽则要受罚。汉代正月饮酒次序上与今大亦大不相同。《荆楚岁时记》：“长幼悉正衣冠，以次拜贺……凡饮酒次第，从小起。”东汉崔定《四民月令》亦云:“正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒”与我们的敬酒次序截然相反。

　　第二，行酒令与劝酒。汉代饮酒行令在士大夫中亦比较流行。至今为止，在我国已发现六处汉代的酒令铜器。如窦给墓中就曾出土一套酒令铜器。这些酒令用具，都是当时的酒令铜器。据《后汉书·贾逵传》记述，东汉贾逵曾写过《酒令》一文。这是“酒令”一词一次见于史书，可见当时酒令已在社会上流行，以至于文学家贾逵都把它写进了著作之中。汉代酒令奠定了中国、酒令的雏形，具备了酒令的两大基本特征:其一，酒令既然是“饮酒之令”，必然和军令有一定联系，带有军令色彩。汉代酒令已初步具备这一特点。西汉初年，汉高祖刘邦去世后，吕后专权，刘氏子弟大为愤怒。吕后在宫中大宴宗室，吕后令刘邦的孙子刘章监酒。刘章说:“臣是将种，请以军法行酒!”饮酒饮到高潮时，吕氏子弟中有一人酒醉逃席，刘章追而杀之，然后回报吕后说:“有一人逃席，臣已按军法处斩!”吕后及诸吕大惊失色，然已同意刘章以军法行酒，也无可奈何。这故事说明了军法被引入了宴席上行酒的过程。后世的酒令均仿效了这一特点，带有一定的强制性。第二，酒令大都比较雅趣，知识面很广，上自天文地理，一下至文人轶事，无所不涉，娱乐色彩很浓。据《汉书》记载，公元前114年，汉武帝在刚建成的柏梁台上大宴群臣。饮酒中，汉武帝命令年傣在二千石(米)以上的大臣即席联句，这就是“柏梁台诗”，后世酒令，各种形式的联句，即仿效“柏梁台诗”而来。